Le nostre vitelle vengono acquistate all’età di circa sei mesi presso aziende agricole della pianura piemontese e presso aziende agricole della nostra zona. Sono tutte italiane, figlie di bovine da latte e di tori selezionati per produrre vitelli da carne. All’arrivo in azienda vengono poste in box provvisti di lettiera di paglia, per garantire loro un ambiente confortevole. In questa fase l’alimento unico è il fieno che, entro 40 giorni, lascerà gradualmente spazio all’alimentazione a base di cereali, foraggi e sali minerali che proseguirà fino alla maturazione del bovino. In questa seconda fase le vitelle “scottone” vengono trasferite in ampi recinti all’aperto e qui termineranno il loro ciclo produttivo.
La macellazione viene eseguita presso il Macello Malvisi a Costamezzana di Noceto. La carne viene certificata dalle autorità sanitarie competenti ed accompagnata da tutte le certificazioni necessarie.