Dall’allevamento al piatto, passando per la bottega e la cucina. Il 2017 si è aperto sotto i migliori auspici per l’azienda agricola AN.FO.RA. di Fontanellato (Parma) che è riuscita a creare una sorta di anello locale mettendo in filiera gli allevamenti di bovini e maiali nella campagna parmense con la macellaria La Cantina della Carne di Parma in via Bixio 42 a Parma, nel cuore dell’Oltretorrente e la trattoria La Cascina di Cannetolo di Fontanellato specializzata in carne di fassona piemontese, con angolo griglia sempre acceso, salumi affettati al momento sempre prodotti da AN.Fo.Ra. e menù diversi ogni sera dal martedì alla domenica (domenica è aperta anche a pranzo) a base di cucina nostrana alla maniera di una volta.

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